Mπακλαβάς με αμύγδαλα και κρίθινο παξιμάδι
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
400 γρ. φύλλο Βηρυτού
70 γρ. βούτυρο, γάλακτος
70 γρ. βούτυρο, αγελάδας
100 γρ. παξιμάδι, κρίθινο
300 γρ. αμύγδαλο, ωμό
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
Για το σιρόπι:
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml. νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 φλούδα λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
1
Παίρνουμε τα αμύγδαλα και τα περνάμε για 1-2' από ένα αντικολλητικό τηγάνι για να απελευθερωθούν τα έλαια τους.
2
Στη συνέχεια, αφού κρυώσουν λίγο μαζί με το παξιμάδι τα χτυπάμε στο multi.
3
Προσθέτουμε και την κανέλα και τελευταία τη ζάχαρη. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
4
Λιώνουμε και τα δύο βούτυρα μας και ξεκινάμε να βουτυρώνουμε τα φύλλα μας. Αρχικά, τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού μας 5 φύλλα (αλείφοντας καλά καλά μεταξύ τους).
5
Πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω το επόμενο φύλλο μας σουρώνοντας το ελαφρά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση μας.
6
Για το τέλος, αφήνουμε 3-4 φύλλα (αφού ξανά τα βουτυρώσουμε καλά καλά).
7
Χαράσσουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι τοποθετώντας το σχεδόν μέχρι κάτω, βρέχουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (τοποθετώντας το ταψί μας στη μέση περίπου) στους 160°C για 40-45' (ανάλογα με το φούρνο μας).
8
Όση ώρα είναι στο φούρνο, φτιάχνουμε το σιρόπι (ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει, συνεχίζουμε για πέντε λεπτά).
9
Όταν ο μπακλαβάς μας ετοιμαστεί τον σιροπιάζουμε (ζεστό γλυκό, χλιαρό προς κρύο σιρόπι). Αφήνουμε για κάποιες ώρες να "τραβήξει" το σιρόπι και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Εάν μας αρέσει προσθέτουμε άλλους ξηρούς καρπούς (επιλογής μας). Η συνταγή είναι για ένα ταψάκι μακρόστενο (όχι πολύ μεγάλο).