Μαρμελάδα πιπεριά Φλωρίνης
Μια πρωτότυπη μαρμελάδα με πιπεριά Φλωρίνης, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας εντυπωσιάσει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
600 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και χωρίς τα σπόρια
600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμό από 1 λεμόνι
2 φύλλα αρμπαρόριζας
100 ml νερό
Εκτέλεση
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την πιπεριά Φλωρίνης, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε η πιπεριά να βγάλει όλα τα υγρά της.
2
Προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας, το νερό και μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
3
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
4
Πολτοποιούμε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ ή το μεταφέρουμε σε ένα multi και πολτοποιούμε σε δόσεις.
5
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ή την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ378kcal19%
-
ΛΙΠΟΣ2g3%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.6g3%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ6.6g13%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ98.9g38%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ60.4g67%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ15.9g66%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει ακόμα πιο λεία υφή, μπορούμε να την περάσουμε από μια σίτα, πριν την αποθηκεύσουμε στο βάζο.