Μελιτζάνες με τόνο και πιπεριές
Τόνος με μελιτζάνες και πιπεριές στον φούρνο, που θα πάθετε ζαβλαμά!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες, χοντροκομμένες
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
250 γρ. τόνο κονσέρβα, σε λάδι ή νερό
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
8-10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, + έξτρα για το σερβίρισμα
2 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα πάνω-κάτω. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 30x20 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3
Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4
Προσθέτουμε τον τόνο μαζί με τα υγρά του, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
5
Ρίχνουμε το μέλι, τα φύλλα βασιλικού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Αδειάζουμε όλο τον τόνο με τη σάλτσα στο σκεύος με τις μελιτζάνες και ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
7
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ93kcal5%
-
ΛΙΠΟΣ0.4g1%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.1g1%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ3.5g7%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ21.6g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ13.8g15%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ8.8g37%
#tsoulotip:
Προσθέτουμε το μέλι στη σάλτσα, ώστε να δέσει καλύτερα.