Κροκέτες κουνουπιδιού

5/5 (74 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Αφράτες κροκέτες κουνουπιδιού από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ένα διαφορετικό ορεκτικό που θα αρέσει σε όλους!

ΜΕΡΙΔΕΣ 13

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

750 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες

1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. άνηθο, ψιλοκομμένο

40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

10 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

½ κ.γ. εστραγκόν, ξερό

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

2 αυγά medium, χτυπημένα

100 γρ. πάνκο

Για τη sauce γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

2 κ.σ. Sweet Chili sauce

Άλατι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Sauce γιαουρτιού

Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Στο multi, πολτοποιούμε το κουνουπίδι (σε δόσεις αν δε χωράει όλο). Το μεταφέρουμε σε μία πετσέτα, το τυλίγουμε μέσα σε αυτή και το στραγγίζουμε με τα χέρια μας, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.

Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο κουνουπίδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το εστραγκόν και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια των 30 γρ., και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Θα χρειαστούμε 2 μπολ για το πανάρισμα. Στο 1ο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Στο 2ο μπολ, προσθέτουμε το πάνκο.

Πανάρουμε τα μπαλάκια κουνουπιδιού, περνώντας τα πρώτα από τα αυγά, ύστερα από το πιάτο με το πάνκο, ξανά από τα αυγά και πάλι από τα πάνκο.

Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Μεταφέρουμε τις κροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη sauce και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σερβίρουμε τις κροκέτες κουνουπιδιού με sauce γιαουρτιού, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

157kcal

8%
ΛΙΠΟΣ

9.8g

14%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1.6g

8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

5g

10%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

12.7g

5%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3g

3%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.8g

8%

#tsoulotip:

Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι, για να φύγουν όλα τα υγρά του και να μπορέσει να παναριστεί πιο εύκολα.

Vegetarian,

vegetarian,

Μπιφτέκια,

keftedakia,

keftedes,

κεφτεδάκια,

κεφτέδες,

κροκέτες,

kounoupidi,

κουνουπίδι,

cauliflower,

cauliflower patties,

cauliflower patty,

keftedakia laxanikwn,

κεφτεδάκια λαχανικών,

κεφτές,

κεφτεδάκι,