Αγκινάρες αλά πολίτα
Μια πεντανόστιμη νηστίσιμη συνταγή γεμάτη χρώματα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 κιλό αγκινάρες κατεψυγμένες ή 10 φρέσκες
100 ml ελαιόλαδο
4 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 λεμόνια
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις πατάτες και τα καρότα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2
Έπειτα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις αγκινάρες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά, το ζωμό λαχανικών και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.
4
Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις αγκινάρες ζεστές.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ381kcal19%
-
ΛΙΠΟΣ17.8g25%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.9g15%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ11.7g23%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ52.7g20%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.4g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ14.6g61%
#tsoulotip:
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες αγκινάρες, θα πρέπει να τις βάλουμε σε νερό με λεμόνι όσο τις κόβουμε, για να μη μαυρίσουν.