Ζυμαρικά με σάλτσα από φασόλια
Κρεμώδης, νηστίσιμη και γεμάτη γεύση συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για ζυμαρικά με σάλτσα από φασόλια. Γρήγορο, χορταστικό και απρόσμενα νόστιμο!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2-3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
300 γρ. πέννες, βρασμένες
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
100-150 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
200 γρ. φασόλια λευκά, μαγειρεμένα
60 ml ζωμό λαχανικών
40 ml χυμό λεμόνι
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
100-150 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
200 γρ. φασόλια λευκά, μαγειρεμένα
60 ml ζωμό λαχανικών
40 ml χυμό λεμόνι
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Σε ένα multi βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία υφή.
2
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το μπρόκολο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.
4
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο