Tacos με γύρο χοιρινό

0/5 (0 ψήφοι)

Η τέλεια ανατροπή για τους λάτρεις των tacos! Όταν ο χοιρινός γύρος συναντά το τραγανό taco, η γεύση απογειώνεται! Ο chef Γιώργος Τσούλης τύλιξε ένα τέλεια μαριναρισμένο γύρο σε τορτίγια, αγκαλιάζοντάς τον με μια υπέροχη μαγιονέζα μάνγκο, pico de gallo και τραγανά στικς πατάτας. Απολαύστε το!

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

6 τορτίγιες μικρές για tacos

450 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

Για τη μαρινάδα

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο

½ κ.γ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας

25 ml soy sauce

½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

50 ml ελαιόλαδο

¼ κ.γ. πιπέρι

Για τη μαγιονέζα μάνγκο

300 γρ. μαγιονέζα

150 γρ. ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια

1 κ.γ. chili sauce

Για την Pico de gallo

1 ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους

½ πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μικρούς κύβους

½ κρεμμύδι, μέτριο και κομμένο σε μικρούς κύβους

1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Χυμό από ½ lime

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα στικς πατάτας

1-2 πατάτες, κομμένες σε λεπτά στικ

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χοιρινό και όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα, για να μαριναριστεί καλά το κρέας.

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το μάνγκο και την chili sauce και τα πολτοποιούμε καλά. Αδειάζουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις χοιρινές φέτες και από τις δύο πλευρές, χωρίς να αφαιρέσουμε τη λιπαρή ουσία που έχουν από τη μαρινάδα. Όταν είναι έτοιμος ο γύρος τον μεταφέρουμε στο πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι τον κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις λεπτοκομμένες πατάτες, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια τορτίγια και απλώνουμε λίγο γύρο σε όλη την επιφάνειά της. Προσθέτουμε Pico de gallo στη μισή πλευρά και στην άλλη μισή στικς πατάτας και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα μάνγκο.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

523kcal

26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

22.3g

45%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

29.6g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

8.4g

9%
ΛΙΠΟΣ

36.2g

52%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

5.4g

27%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.5g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.7g

11.667%

γύρος,

tortillas,

τάκος,

tacos,

γύρο χοιρινό