1 κιλό χοιρινό μπούτι ή λαιμό
3 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 ml κόκκινο κρασί
5 ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. κονκασέ
100 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
80 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές