1. Home
...
2. Συνταγές
3. Κυρίως Γεύματα
4. Ρολό χοιρινό με προσούτο και μανιτάρια

Ρολό χοιρινό με προσούτο και μανιτάρια

Εκτέλεση

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

2

Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με ένα χαρτί και τα ψιλοκόβουμε.

3

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και σοτάρουμε για επιπλέον 3 με 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κονιάκ, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμη 2 με 3 λεπτά.

4

Απλώνουμε το ρολό στον πάγκο εργασίας, το λαδώνουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια, το τυλίγουμε σφιχτά και το δένουμε σε 5 σημεία με ένα σπάγκο.

5

Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι το ρολό εξωτερικά, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, το οποίο έχουμε ζεστάνει σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά, μέχρι να πάρει χρώμα.

6

Σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τοποθετούμε το ρολό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 20 με 30 λεπτά.

7

Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει, αφαιρούμε το σπάγκο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με πουρέ ή πατάτες φούρνου.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  448kcal
  22%
• ΛΙΠΟΣ

  11.8g
  17%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  3.9g
  20%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  72.1g
  144%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  5.5g
  2%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  0.8g
  1%
• ΑΛΑΤΙ

  0.5g
  8.333%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  1.7g
  7%

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να τυλίξουμε το ρολό και να το ψήσουμε μέσα στη λαδόκολλα ή μέσα σε μια γάστρα.

Gluten Free,

3