Ρολό με κοτόπουλο και κάρυ
Απολαυστικό ρολό με ζουμερό κοτόπουλο και αρωματικό κάρυ δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη! Ένα πιάτο με πλούσια γεύση ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
ΜΕΡΙΔΕΣ
1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τη ζύμη
200 ml νερό, χλιαρό
5 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
30 ml ηλιέλαιο
6 γρ. αλάτι
Για τη γέμιση
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κουρκουμά
200 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
3-4 κ.σ. σάλτσα για πίτσα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό, για το άλειμμα
Πιπεριές, πολύχρωμες, για το στόλισμα (προαιρετικά)
200 ml νερό, χλιαρό
5 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
30 ml ηλιέλαιο
6 γρ. αλάτι
Για τη γέμιση
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κουρκουμά
200 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
3-4 κ.σ. σάλτσα για πίτσα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό, για το άλειμμα
Πιπεριές, πολύχρωμες, για το στόλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ηλιέλαιο και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς.
3
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
5
Προσθέτουμε την κρέμα γάλατος, το κάρυ, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Xαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
7
Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας πάνω σε λαδόκολλα την οποία έχουμε αλευρώσει και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40Χ35 εκ. περίπου.
8
Μεταφέρουμε σε ταψί του φούρνου και απλώνουμε τη σάλτσα για πίτσα στο κέντρο της ζύμης 10 εκ. περίπου, κατά μήκος όλης της μεγάλης πλευράς. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κοτόπουλου και από πάνω τη μοτσαρέλα.
9
Χαράσσουμε τα πλαϊνά της ζύμης δεξιά και αριστερά σε λωρίδες περίπου 2 εκ. και τις διπλώνουμε εναλλάξ πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μια πλεξούδα. Κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Σε αυτό το σημείο, προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε τις πιπεριές στα χωρίσματα της πλεξούδας.
10
Αλείφουμε το ρολό με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο