Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά
Απολαύστε το απόλυτο comfort food με αυτό το κρεμώδες ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά, του chef Γιώργου Τσούλη. Ελαφρύ, υγιεινό και γεμάτο γεύση, είναι το ιδανικό πιάτο για κάθε στιγμή της ημέρας!
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
250 γρ. ρύζι, arborio
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
100 γρ. κολοκύθα, βρασμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
750 ml ζωμό κοτόπουλο
50 ml κρασί λευκό
1 κ.σ. δενδρολίβανο , φρέσκο, ψιλοκομμένο
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
2
Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3 με 4 λεπτά από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό, ώστε να το θωρακίσουμε, και σβήνουμε με το κρασί.
3
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την κολοκύθα. Σταδιακά αδειάζουμε το ζωμό, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να απορροφηθεί η κάθε δόση ζωμού.
4
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι το ριζότο να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή.
5
Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ705kcal35%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ32.7g65%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ115.1g44%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ7.3g8%
-
ΛΙΠΟΣ10g14%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.5g23%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.3g22%
-
ΑΛΑΤΙ1.5g25.000%