Quesadillas στο φούρνο

0/5 (0 ψήφοι)

Χρυσαφένιες, τραγανές απέξω, γεμάτες λιωμένο τυρί και αρώματα που σε ταξιδεύουν - οι quesadillas φούρνου του chef Γιώργου Τσούλη είναι σίγουρη συνταγή επιτυχίας!

ΜΕΡΙΔΕΣ 12-15

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τσίλι, σκόνη
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
120 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
120 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
8 τορτίγιες, μεγάλες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι
Pico de Gallo

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα περίπου 4-5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το τσίλι, το κύμινο, τη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά του.

Σε ρηχό ταψί φούρνου, τοποθετούμε 6 τορτίγιες γύρω από τις άκρες του ταψιού, έτσι ώστε περίπου η μισή από κάθε τορτίγια να κρέμεται από το πλάι. Τοποθετούμε άλλη μια τορτίγια στο κέντρο για να καλύψουμε πλήρως το ταψί.

Απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια, από πάνω τις πιπεριές με το κρεμμύδι, έπειτα τα τυριά και τέλος το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Τοποθετούμε άλλη μια τορτίγια στο κέντρο, πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια διπλώνουμε κάθε τορτίγια προς το κέντρο, ώστε να κλείσει σαν φάκελος.

Τοποθετούμε ένα δεύτερο ταψί από πάνω για να κρατήσει το σχήμα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Έπειτα αφαιρούμε το ταψί από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα.

Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με γιαούρτι και Pico de Gallo.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Μοσχάρι,

Τυρί,

Quesadillas,

μεξικάνικη κουζίνα