Pizza Flambée

0/5 (0 ψήφοι)

Pizza Flambee ή αλλιώς η viral συνταγή με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη! Λεπτή, τραγανή πίτσα που συνδυάζει κρεμώδη βάση, λιωμένα τυριά και απολαυστικές γεύσεις σε κάθε μπουκιά! Μια γαλλική comfort επιλογή που αξίζει να δοκιμάσεις!

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 1ω 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 25λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

10 γρ. μαγιά
15 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
420 ml νερό, χλιαρό
630 γρ. αλεύρι, τύπου 00
10 γρ. αλάτι
30 ml ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

100 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. γιαούρτι
200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Αλάτι
Πιπέρι

Για την πίτσα

1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. καπνιστή πανσέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 8-10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη, μεταφέρουμε τα ζυμάρια σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και τα σκεπάζουμε. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 με 1,5 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 280°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω και τοποθετούμε στην πάνω θέση ένα ταψί του φούρνου ανάποδα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τις ζύμες σε οβάλ σχήμα διαστάσεων 30Χ15 εκ.. θέλουμε να έχουμε πολύ λεπτές ζύμες.

Μεταφέρουμε τα ζυμάρια σε δόσεις πάνω στο ζεστό πλέον ταψί. Απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα στις πίτσες, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, καπνιστή πανσέτα και ψήνουμε για 3 λεπτά.

Γυρίζουμε το φούρνο στο γκριλ, στη μεγάλη θερμοκρασία και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η πίτσα, περίπου 3 λεπτά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Χοιρινό,

Τυρί,

Pizza