1. Home
...
2. Συνταγές
3. Κυρίως Γεύματα
4. Μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και ταχίνι

Μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και ταχίνι

Εκτέλεση

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.

2

Τρυπάμε τις μελιτζάνες παντού με ένα πιρούνι, τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

3

Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ, συνθλίβουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

4

Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ταχίνι με το λεμόνι, μέχρι να ενωθούν εντελώς.

5

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να καραμελώσει. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

6

Ρίχνουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

7

Στα τελευταία 5 λεπτά, κάνουμε 3 λακκούβες, σπάμε τα αυγά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να ψηθούν.

8

Σερβίρουμε με τη σάλτσα ταχίνι.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  276kcal
  14%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  24.9g
  50%
• ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

  18.6g
  7%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  10.8g
  12%
• ΛΙΠΟΣ

  12.5g
  18%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  3.1g
  16%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  7g
  29%
• ΑΛΑΤΙ

  0.01g
  0.167%

#tsoulotip:

1. Αντί για μοσχάρι, μπορούμε να βάλουμε κιμά. 2. Για πιο έντονη γεύση, μπορούμε να κάψουμε τη μελιτζάνα στην γκριλιέρα ή σε ένα μάτι.