MENU
    ...
  1. Κυρίως Γεύματα
  2. Light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής

Light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής

5/5 (81 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Παστίτσιο και light γίνεται; Φυσικά και γίνεται. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής. Ένα κυρίως πιάτο που θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή.

ΜΕΡΙΔΕΣ 9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

400 γρ. χοντρά μακαρόνια ολικής

Για τον κιμά:

2 κιλά κιμά γαλοπούλας 

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, τριμμένα

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 ml κόκκινο κρασί

600 γρ. ντομάτα κονκασέ

300 ml ζωμό λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

1500 ml γάλα αμυγδάλου

150 γρ. κόρν φλάουερ

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

50 γρ. light τυρί, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό, μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε τον κιμά από την κατσαρόλα και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3
Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το κόρν φλάουερ, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, ώστε να πήξει η μπεσαμέλ. Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε εκ νέου.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα.
5
Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ.
6
Aδειάζουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια.
7
Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και ψήνουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα, περίπου 10 με 15 λεπτά.
8
Στην ίδια κατσαρόλα, συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
9
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Αφού λοιπόν ετοιμαστεί και ο κιμάς ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    712kcal
    36%
  • ΛΙΠΟΣ
    41.7g
    60%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    34g
    170%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    31.3g
    63%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58.5g
    23%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    14.2g
    16%
  • ΑΛΑΤΙ
    1.2g
    20.000%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    9.6g
    40%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά ή γάλα καρύδα ή αμυγδάλου.