Κοτόπουλο cacio e pepe
Αυτή η πεντανόστιμη συνταγή συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας και σας ταξιδεύει απευθείας στην Ιταλία! Κοτόπουλο cacio e pepe- μια συνταγή φτιαγμένη με μεράκι από τον chef Γιώργο Τσούλη για δυνατές απολαύσεις!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλο, στήθος
1 κρεμμύδι, μέτριο και ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml κρασί, λευκό
100 ml ζωμό κοτόπουλο
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα φιλέτα και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε 4 λεπτές φέτες, τις οποίες πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2
Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα φιλέτα, και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Γυρίζουμε τα κοτόπουλα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για επιπλέον 1 λεπτό.
4
Ρίχνουμε το κρασί ανακατεύοντας και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5
Επαναφέρουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτούν, μέχρι να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά.
6
Μεταφέρουμε πάλι το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
7
Τέλος, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα ανακατεύοντας καλά και επαναφέρουμε τα φιλέτα μέσα στη σάλτσα.
8
Σερβίρουμε το κοτόπουλο cacio e pepe ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ221kcal11%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ19.3g39%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ6.3g2%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3.2g4%
-
ΛΙΠΟΣ12g17%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ6.3g32%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.5g2%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%