Κοτόπουλο μελιτζανάτο
Κοτόπουλο μελιτζανάτο με πιπεριές Φλωρίνης, που θα λατρέψετε. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει το απόλυτο οικογενειακό φαγητό. Ένα πιάτο που γίνει μια από τις αγαπημένες σας επιλογές, χωρίς γλουτένη και λακτόζη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια
4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 γρ. πελτέ ντομάτας
200 ml ζωμό κοτόπουλου
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2
Σε ένα ταψί φούρνου, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε καλά.
3
Σε ένα άλλο ταψί φούρνου, τοποθετούμε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα να είναι προς τα επάνω. Τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
4
Μεταφέρουμε και τα 2 ταψιά στο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να να ψηθεί το κοτόπουλο. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στη άκρη.
5
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
7
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
8
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την ντομάτα κονκασέ, το βασιλικό και τις ψημένες μελιτζάνες. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε, για 15 λεπτά.
9
Τοποθετούμε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου, διαστάσεων 27x20 εκ. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
10
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μελιτζανάτο ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ81kcal4%
-
ΛΙΠΟΣ1.8g3%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.4g2%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ6.8g14%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ10.6g4%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.8g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.6g19%
#tsoulotip:
Πασπαλίζουμε τη πέτσα με αλάτι, για να φύγει η υγρασία και να γίνει πιο τραγανή.