Κεφτεδάκια με κρέμα παρμεζάνας
Ζουμερά, χειροποίητα κεφτεδάκια, αρωματισμένα με μυρωδικά, σιγομαγειρεμένα και σερβιρισμένα με βελούδινη κρέμα παρμεζάνας. Συνοδεύονται με αφράτο χειροποίητο πουρέ πατάτας. Ένα comfort πιάτο με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. χοιρινός κιμάς
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
120 γρ. βρώμη, θρυμματισμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
300 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY
3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι, για το πανάρισμα
Για τον πουρέ πατάτας
800 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
70 γρ. βούτυρο NOYNOY
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 2 είδη κιμά, το κρεμμύδι που έχει κρυώσει, τη ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη βρώμη, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Τοποθετούμε το μπολ με τον κιμά στο ψυγείο για ½ ώρα να σφίξει.
4
Γεμίζουμε ένα ορθογώνιο σκεύος ή μπολ με αλεύρι, για το πανάρισμα.
5
Παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα- στο μέγεθος ενός καρυδιού- και πανάρουμε καλά στο αλεύρι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα και αφήνουμε τα παναρισμένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.
6
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και ψήνουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά.
7
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι πάρει μία βράση.
8
Ρίχνουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε την πολτοποιημένη πατάτα, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και αφράτο πουρέ.
10
Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με τον πουρέ πατάτας και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο