Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα σε ζύμη πίτσας

0/5 (0 ψήφοι)

Τα κεφτεδάκια απογειώνονται, συνοδευόμενα από μια πλούσια αρωματική σάλτσα, και σερβιρισμένα επάνω σε ζύμη πίτσας! Μια πρωτότυπη και απολαυστική ιδέα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Ζύμη πίτσας

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 αυγό, medium

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

70 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

50 ml γάλα

80 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 ml νερό

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

200 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε κομμάτια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.

Χωρίζουμε το ζυμάρι της πίτσας σε 2 ίσα μέρη. Ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 15 εκ. και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Αλευρώνουμε το ταψί που έχουμε στο φούρνο, τοποθετούμε τα ζυμάρια και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και πλάθουμε σε μπαλάκια. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε το νερό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε το νερό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Βάζουμε τις ψημένες βάσεις της πίτσας στο πιάτο που θα σερβίρουμε και από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια και τέλος τα κομμάτια γραβιέρας.

Ψήνουμε το τυρί με ένα φλόγιστρο ή βάζουμε το φαγητό στο γκριλ για 2 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

615kcal

31%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

49.2g

98%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

18.2g

7%
ΣΑΚΧΑΡΑ

8.2g

9%
ΛΙΠΟΣ

38g

54%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

14.2g

71%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.4g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%

#tsoulotip:

Ζυμώνουμε πολύ καλά τα κεφτεδάκια, ούτως ώστε να έχουμε ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Για ακόμα πιο έντονη γεύση, βάζουμε το μείγμα του κιμά για 1 ώρα στο ψυγείο.

Κρεατικά,

Μοσχάρι,

Ζύμη,

κεφτεδάκια,

ιταλική,

Καλοκαίρι