1. Home
...
2. Συνταγές
3. Κυρίως Γεύματα
4. Καρμπονάρα με αυγό

Καρμπονάρα με αυγό

Εκτέλεση

1

Σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζουμε τα λιγκουίνι για 8 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο νερό από το βράσιμο στην άκρη.

2

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το guanciale και σοτάρουμε. Μόλις χρυσαφίσει και γίνει τραγανό, αφαιρούμε σε ένα μπολ το λάδι που έχει βγάλει.

3

Σε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε τους κρόκους, το πεκορίνο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4

Προσθέτουμε ζεστό νερό από το βρασμό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μία πάστα, και το αφήνουμε στην άκρη.

5

Τοποθετούμε το τηγάνι με το guanciale σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα λιγκουίνι, λίγο νερό από το βράσιμό τους και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.

6

Μόλις ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  555kcal
  28%
• ΛΙΠΟΣ

  32.2g
  46%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  14.1g
  71%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  33.8g
  68%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  34.8g
  13%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  0.1g
  0%
• ΑΛΑΤΙ

  1.634g
  27.233%

#tsoulotip:

Μόλις προσθέσουμε τα αυγά, ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην κόψουν.
Προσθέτουμε το guanciale σε κρύο τηγάνι για να φύγει όλο του το λίπος και να έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να κρατήσουμε το λίπος από το guanciale και να το προσθέσουμε στην πάστα με το πεκορίνο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το guanciale με μπέικον.

Sugar Free