Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο
Ο μοναδικός συνδυασμός οσπρίων με την πλούσια γεύση του λουκάνικου, κάνει αυτό το πιάτο μια μοναδική έκρηξη απόλαυσης! Γίγαντες κοκκινιστοί με λουκάνικα στο φούρνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1ω
ΑΝΑΜΟΝΗ
24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
300 γρ. φασόλια γίγαντες (μουλιασμένα σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ)
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κομμένα σε πλάγιες, κάθετες φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
120 ml ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κομμένα σε πλάγιες, κάθετες φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
360 ml νερό από τους γίγαντες
120 ml ελαιόλαδο
20 γρ. σέλινο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Καπνιστή πάπρικα
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
2
Στραγγίζουμε ξανά τους γίγαντες κρατώντας λίγο νερό από το βρασμό και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί 27Χ20εκ.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
6
Προσθέτουμε το λουκάνικο μέσα στο τηγάνι μαζί με την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.
7
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την αδειάζουμε πάνω από τους γίγαντες και ανακατεύουμε.
8
Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το ρίχνουμε στο ταψί. Αδειάζουμε μέσα το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
9
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 60-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να έχουμε μία ωραία μελωμένη σάλτσα.
10
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, σερβίρουμε ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ365kcal18%
-
ΛΙΠΟΣ27.1g39%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5.8g29%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ11.2g22%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ21.1g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4g4%
-
ΑΛΑΤΙ0.6g10.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.6g23%
#tsoulotip:
Όσο βράζουν οι γίγαντες αφαιρούμε τους αφρούς με μία κουτάλα. Όταν σταματήσουν να αφρίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική.
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.
Αν η ντομάτα είναι ξινή, μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη κρυσταλλική.
Για πιο καυτερή γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μπούκοβο.