Γεμιστά πολίτικα
Γεμιστά με γεύσεις που θυμίζουν την Κωνσταντινούπολη. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει γεμιστά πολίτικα με ρύζι. Ένα vegetarian κυρίως πιάτο, που όλοι του έχουν αδυναμία λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του και των αρωμάτων του.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
6 ώριμες ντομάτες,
3 πράσινες πιπεριές
250 γρ. ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
60 γρ. σταφίδες, μαύρες
50 γρ. κουκουνάρι
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
80 γρ. κασέρι, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
10 - 12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
50 ml ελαιόλαδο + extra για το άλειμμα και το πασπάλισμα
400 γρ. χυμό ντομάτας
150 – 200 ml χλιαρό νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
2
Παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο το λαδώνουμε.
3
Κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι το πάνω μέρος από τις ντομάτες και στη συνέχεια κόβουμε περιμετρικά τη σάρκα. Κάνουμε μερικά τρυπήματα περιμετρικά στη ντομάτα για να μπορεί η υγρασία να περάσει μέσα και να ψηθούν ωραία.
4
Αφαιρούμε με ένα κουτάλι της σούπας τη σάρκα, τη ρίχνουμε στο πολυκοπτικό και τοποθετούμε τη ντομάτα στο ταψί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις ντομάτες.
5
Παίρνουμε άλλες 3 ντομάτες κομμένες να τις πολτοποιήσουμε για να ενισχύσουμε τη γέμιση.
6
Κόβουμε τις πιπεριές μας είτε από πάνω είτε στα πλάγια (όπως μας βολεύει) με το πριωνοτό μαχαίρι, αφαιρούμε τα σπόρια και τις τοποθετούμε στο ταψί.
7
Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο πολυκοπτικό και μόλις είναι έτοιμες ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ το ρύζι γλασέ, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος, το δυόσμο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το βασιλικό.
8
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση με ένα κουτάλι της σούπας. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας με λίγο ελαιόλαδο, τα γεμίζουμε με τη γέμιση μας μέχρι τα ¾ και καλύπτουμε με λίγο τριμμένο κασέρι.
9
Σκεπάζουμε τα λαχανικά μας με τα καπάκια τους και ότι γέμιση περισσέψει τη βάζουμε μέσα στο ταψί διάσπαρτα. Προσθέτουμε στο ταψί λίγο ελαιόλαδο, χυμό ντομάτας, χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
10
Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα και 30 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
11
Αφαιρούμε τα γεμιστά από το φούρνο, ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίγανη και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ426kcal21%
-
ΛΙΠΟΣ17.6g25%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ3.9g20%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ59.8g120%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ10.3g4%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ15.9g18%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ6.1g25%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε τις σταφίδες πιο ζουμερές, μπορούμε να τις μουλιάσουμε σε νερό για 5-10 λεπτά.