Φωλιά από κρέπες με κοτόπουλο
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τις κρέπες
Για τη γέμιση
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
30 ml κρασί, λευκό
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
30 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
400 ml γάλα, πλήρες
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + 100 γρ. για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Για τη γέμιση
500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
30 ml κρασί, λευκό
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
30 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
400 ml γάλα, πλήρες
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + 100 γρ. για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά φλωρίνης και σοτάρουμε για 2΄- 3΄ λεπτά.
2
Ρίχνουμε τον πελτέ, το θυμάρι και ανακατεύουμε για 1΄ να βγάλουν τα αρώματα τους. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
3
Μαγειρεύουμε για 2΄- 3΄ λεπτά μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία.
4
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
5
Προσθέτουμε σε 4-5 δόσεις το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον πάγκο εργασίας, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη.
6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
7
Σε ένα μικρό μπολ απλώνουμε μια κρέπα, προσθέτουμε 2 κ.σ. μπεσαμέλ, λίγη γέμιση, λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και κλείνουμε τις άκρες της κρέπας καλά. Μεταφέρουμε τη φωλιά κρέπας, με την ένωση προς τα κάτω, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα.
8
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
9
Απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω στις φωλιές, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
#tsoulotip:
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει προτού γεμίσουμε τις κρέπες.