Burger με κιμά
Ζουμερός μοσχαρίσιος κιμάς, μαγειρεμένος με κόκκινο κρασί, ντομάτα και αρωματικά – δάφνη, σκόρδο, κανέλα – για πλούσια, βαθιά γεύση. Σερβίρεται ζεστός μέσα σε αφράτο ψωμάκι, σαν burger που φλερτάρει με την κουζίνα της γιαγιάς. Μια ιδέα του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
150 ml κρασί, κόκκινο
100 ml ζωμό λαχανικών
4 ψωμάκια για burger
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κανέλα, και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα.
3
Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά.
4
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμος, ανακατεύουμε τον κιμά με μία ξύλινη κουτάλα και τον αφήνουμε στην άκρη.
6
Παίρνουμε τα ψωμάκια, τα ψήνουμε και τα γεμίζουμε με τον κιμά.
7
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ516kcal26%
-
ΛΙΠΟΣ11.4g16%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ3.4g17%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ47.3g95%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ47.9g18%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ7.2g8%
-
ΑΛΑΤΙ0.62g10.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.4g18%
#tsoulotip:
Μπορεί να προστεθεί και barbecue sauce στο ψωμί είτε από πάνω τριμμένη γραβιέρα.