Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι & μουστάρδα
Πεντανόστιμο, μαλακό χοιρινό που θα λατρέψετε! Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι και μουστάρδα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
2 κιλά χοιρινό λαιμό
3-4 κ.σ. χοντρό αλάτι
3 σκ. σκόρδο
4 ξυλάκια γαρύφαλλου
50 γρ. μουστάρδα, απαλή
70 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο
30 γρ. πετιμέζι
1 lt ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 πορτοκάλια
100 γρ. μέλι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε το χοιρινό λαιμό και φορώντας γάντια μιας χρήσης, το τρίβουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
3
Με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζουμε με 2 από τις 3 σκελίδες σκόρδου και τα ξυλάκια γαρύφαλλου.
4
Αλείφουμε το κρέας με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Στον πάτο μιας γάστρας, απλώνουμε το δεντρολίβανο και τοποθετούμε από πάνω το κρέας. Προσθέτουμε το πετιμέζι, το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την τελευταία σκελίδα σκόρδου.
6
Καλύπτουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
7
Ψήνουμε για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
8
Σερβίρουμε το χοιρινό με πουρέ πατάτας.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ614kcal31%
-
ΛΙΠΟΣ14.5g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5.1g26%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ91.5g183%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ26.7g10%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ18.2g20%
-
ΑΛΑΤΙ0.8g13.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.1g21%
#tsoulotip:
Αν δεν έχουμε πετιμέζι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο το μέλι.