Αγκινάρες με κοχύλια
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει να δοκιμάσετε αυτή την τέλεια συνταγή για αγκινάρες με κοχύλια με μία υπέροχα αρωματική σάλτσα από κρασί.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. κοχύλια
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
60 γρ φινόκιο, ψιλοκομμένο
3 αγκινάρες φρέσκες, κομμένες στα 4
100 ml λευκό κρασί
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κουταλιές κάπαρη
120 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία, ώστε να είναι αρκετά al dente. Πριν σουρώσουμε τα μακαρόνια, κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το φινόκιο και τις αγκινάρες. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4
Προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα ντοματίνια, την κάπαρη και λίγο από το νερό του βρασμού που κρατήσαμε. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο τυράκι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ792kcal40%
-
ΛΙΠΟΣ17g24%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ6g30%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ34g68%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ123g47%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ14g16%
-
ΑΛΑΤΙ0g0%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ15g63%
#tsoulotip:
Αν οι αγκινάρες είναι φρέσκες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι όταν τις καθαρίζουμε, για να μην μαυρίσουν.