Κυπριακές πίτες
Οι πιο τέλειες, αφράτες, φρεσκοψημένες Κυπριακές πίτες, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Χειροποίητες και λαχταριστές, ταιριάζουν παντού!
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τις πίτες
9 γρ. μαγιά, ξερή
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
230 ml νερό, χλιαρό
360 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το ντιπ γιαουρτιού
300 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. άνηθο
Για το σερβίρισμα
Γύρο χοιρινό
Γύρο χοιρινό
Εκτέλεση
1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.
3
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τον καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
4
Όταν φουσκώσει, κόβουμε το ζυμάρι στα 8, σχηματίζουμε μπαλάκια, και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μία βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ½ ώρα.
5
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μπαλάκια σε αλευρωμένη επιφάνεια και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 14 εκατοστών.
6
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις πίτες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν.
7
Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.
8
Σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και τον άνηθο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
9
Κόβουμε τις πίτες στη μέση, τις χαράζουμε, τις γεμίζουμε με γύρο χοιρινό και λίγο από το ντιπ γιαουρτιού και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ254kcal13%
-
ΛΙΠΟΣ2.9g4%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1g5%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ17g34%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ37.9g15%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3.3g4%
-
ΑΛΑΤΙ0.84g14.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.5g6%
#tsoulotip:
Δεν ανοίγουμε πολύ την πίτα, γιατί όταν την ψήσουμε δε θα φουσκώσει.