150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. παρμεζάνα
330 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. χοιρινό τρανς, κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 αυγά, medium
250 γρ. φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές