Συκωτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ο αγαπημένος μεζές στην πιο γλυκιά έκδοση του.
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε κύβους
500 ml ξινόγαλο
3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ρύζι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Πλένουμε και στραγγίζουμε το συκώτι πολύ καλά.
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το συκώτι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ξινόγαλο, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Στη συνέχεια, σουρώνουμε το συκώτι και το αφήνουμε στην άκρη, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά του.
4
Κατόπιν, πασπαλίζουμε τα συκωτάκια με ελαιόλαδο, πάπρικα, ρίγανη, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5
Ύστερα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα συκωτάκια, λίγο ελαιόλαδο αν δούμε πως είναι στεγνά και τα σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και να ψηθούν.
6
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα συκωτάκια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
7
Αμέσως μετά, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα καραμελώνουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
8
Τέλος, αδειάζουμε στο τηγάνι τα συκωτάκια, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ζεστά τα συκωτάκια μαζί με ρύζι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ330kcal17%
-
ΛΙΠΟΣ8.4g12%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.8g14%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ46g92%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ15.4g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4g4%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.2g5%
#tsoulotip:
Αφήνουμε το συκώτι στο ξινόγαλο για να αποβάλει την άσχημη μυρωδιά του και να γίνει πιο μαλακό.