MENU
    ...
  1. Κρεατικά
  2. Scotch Eggs

Scotch Eggs

5/5 (72 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή με αυγά. Πεντανόστιμα scotch eggs με κιμά. Το τέλειο ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο για το τραπέζι σας.

ΜΕΡΙΔΕΣ 10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3/5

Υλικά

450 γρ. κιμά από λουκάνικο 

300 γρ. κιμά χοιρινό

50 γρ. μήλο, τριμμένο στον τρίφτη

30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 αυγά, μέτρια

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για το πανάρισμα:

300-400 γρ. πάνκο

20 ml γάλα

5 αυγά, χτυπημένα

Για το σερβίρισμα:

Σαλάτα

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
2
Βγάζουμε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε νερό με πάγο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Χαράζουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το λουκάνικο και αφαιρούμε το έντερο. Το τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με το μήλο και το πολτοποιούμε ελαφρώς. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον χοιρινό κιμά, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το χέρι μας και αφήνουμε στην άκρη.
4
Παίρνουμε 3 βαθιά πιάτα και στο πρώτο βάζουμε αλεύρι, στο δεύτερο χτυπάμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα αυγά με το γάλα και στο τρίτο ρίχνουμε το πάνκο.
5
Παίρνουμε 80 γρ. κιμά στο χέρι μας και τον τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Πατάμε τον κιμά με το χέρι μας σε σχήμα δίσκου τόσο μεγάλο ώστε να χωρά να κλείσει ένα από τα αυγά. Έπειτα τοποθετούμε στο κέντρο το αυγό και σηκώνουμε γύρω γύρω τη λαδόκολλα ώστε να αγκαλιάσει το αυγό.
6
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σχηματίζουμε μια σφιχτή μπάλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.
7
Tοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταίνεται.
8
Πανάρουμε τα αυγά με τον κιμά περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από το αυγό με το γάλα και τέλος από το πάνκο.
9
Τηγανίζουμε τα αυγά για 8-10 λεπτά γυρνώντας προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να ψηθούν από παντού. Πρέπει να πάρουν ένα ωραίο ξανθό ανοιχτό χρώμα. Αποσύρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα τοποθετούμε σε σκεύος που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε αμέσως με λίγη σαλάτα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    884kcal
    44%
  • ΛΙΠΟΣ
    50.7g
    72%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    15.3g
    77%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    60.9g
    122%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    42.7g
    16%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    5.7g
    6%
  • ΑΛΑΤΙ
    1.376g
    22.933%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    2.3g
    10%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε κιμά από μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Κιμάς,
Αυγά,
eggs