MENU
    ...
  1. Κρεατικά
  2. Hot dog με πανσέτα

Hot dog με πανσέτα

0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Λαχταριστά σάντουιτς σάντο με γέμιση φρεσκοψημένης πανσέτας και μια μυστική σάλτσα του Σεφ Γιώργο Τσούλη! Η απόλυτη γευστική απόλαυση! 

ΜΕΡΙΔΕΣ 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

4 φέτες μπριός, 5 εκατοστά η κάθε μια 

100 γρ. βούτυρο

1 κιλό πανσέτα, χωρίς το δέρμα της & χωρίς κόκκαλο

 

Για τη μαρινάδα

100 γρ. χοντρό αλάτι

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. πιπέρι σε κόκκους

1 γλυκάνισο ολόκληρο

1 κ.σ. θυμάρι

 

Για την σάλτσα

4 κ.σ. κέτσαπ

3 κ.γ. Worcestershire sauce

1 1\2 κ.γ. σόγια

1\4 κ.γ. σκόρδο γκρανουλέ

1\4 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

 

Για το σερβίρισμα

100 γρ. πίκλα λάχανο

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σκόνη.
3
Στεγνώνουμε καλά την πανσέτα με ένα χαρτί κουζίνας και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε τη πανσέτα παντού με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
4
‘Έπειτα, ξεπλένουμε τη πανσέτα πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στρώνουμε ένα ταψάκι φούρνου με λαδόκολλα, τοποθετούμε μέσα τη πανσέτα, καλύπτουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμη η πανσέτα, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, αφήνουμε να λίγο κρυώσει και την κόβουμε σε φέτες.
6
Για την σάλτσα: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουταλάκι.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, ψήνουμε τις φέτες μπριός και από τις δύο πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν καλά. Έπειτα, με ένα μαχαίρι, ανοίγουμε προσεκτικά την κάθε φέτα στη μέση για να τις γεμίσουμε.
8
Αλείφουμε το εσωτερικό της κάθε φέτας μπριός με λίγο από τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο πίκλα λάχανο, φέτες πανσέτας, λίγο ακόμα σάλτσα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    832kcal
    42%
  • ΛΙΠΟΣ
    59.2g
    85%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    27.2g
    136%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.8g
    58%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49g
    19%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    23.9g
    27%
  • ΑΛΑΤΙ
    9.28g
    154.667%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    2.9g
    12%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τη πανσέτα πιο τραγανή, στα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και δυναμώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.