MENU
    ...
  1. Κρεατικά
  2. Sandwich με κεφτεδάκια κοκκινιστά

Sandwich με κεφτεδάκια κοκκινιστά

0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει να δοκιμάσετε ένα από το πιο νόστιμα και χορταστικά σάντουιτς! Το σάντουιτς με κεφτεδάκια κοκκινιστά είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής Ιταλική συνταγή στην Νέα Υόρκη – Meatball Sub – και σίγουρα αξίζει να το μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας!   
ΜΕΡΙΔΕΣ 6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

250 γρ. χοιρινός κιμάς
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
140 γρ. ψωμί του τόστ, θρυμματισμένο
1 αυγό, medium
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη
110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα 

Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλεύρι, για το πανάρισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα


Για τη σάλτσα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια βασιλικού, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
½ κ.σ. ρίγανη ξερή
5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το σάντουιτς

6 ψωμάκια, τσιαπάτα 
3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό
300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Αλατοπιπερώνουμε και φορώντας γάντια μιας χρήσης, ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Πλάθουμε το μείγμα του κιμά σε μπαλάκια των 35-40 γρ., τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο γεμάτο αλεύρι και τα πανάρουμε μέσα στο αλεύρι.
3
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τινάζουμε λίγο το περιττό αλεύρι από τα κεφτεδάκια και τηγανίζουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
4
Τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα από τα 2 κλωνάρια βασιλικού και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
6
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και περιμένουμε 5 λεπτά, ώστε να πάρει μια βράση η σάλτσα.
7
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τα φύλλα βασιλικού και τα φύλλα δυόσμου. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στο γκριλ.
9
Ανοίγουμε τα ψωμάκια τσιαπάτας στη μέση, με ένα πριονωτό μαχαίρι, προσέχοντας να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου και προσθέτουμε 3-4 κεφτεδάκια με λίγο από τη σάλτσα σε κάθε ψωμάκι.
10
Ψήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ψηθεί λίγο το ψωμάκι.
11
Αφαιρούμε τα σάντουιτς με κεφτεδάκια από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    748kcal
    37%
  • ΛΙΠΟΣ
    42.3g
    60%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    13g
    65%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    50.5g
    101%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    46.1g
    18%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    9g
    10%
  • ΑΛΑΤΙ
    1g
    16.667%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    4.4g
    18%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις πλάσουμε τον κιμά, μπορούμε να τον βάλουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να βγάλουν όλα τα υλικά τα αρώματά τους. Προσοχή, όταν τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, δεν θέλουμε να ψηθούν πάρα πολύ, γιατί θα βράσουν και μέσα στη σάλτσα.