MENU
    ...
  1. Κρεατικά
  2. Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ

Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ

0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Ίσως από τα πιο νόστιμα σάντουιτς που έχετε δοκιμάσει! Sando sandwich με χοιρινά σνίτσελ και ένα φανταστικό τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Δοκιμάστε το σήμερα!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τα σνίτσελ

½ κιλό χοιρινό τρανς, κομμένο σε φέτες

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη μαρινάδα

25 ml soy sauce

½ κ.γ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου

½ κ.σ. ρίγανη, ξερή

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τον πουρέ ψημένου σκόρδου

1 κεφάλι σκόρδο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το πανάρισμα

130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

60 γρ. κορν φλάουρ

2 αυγά, medium

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

100 ml νερό

200 γρ. panko

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου

½ κιλό γιαούρτι 

½ αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

Πουρέ ψημένου σκόρδου 

2 κ.γ. ξύδι

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Milk bread ή ψωμί, κομμένο σε πολύ χοντρές φέτες, ψημένες 

Τζατζίκι με πουρέ ψημένου σκόρδου

Μουστάρδα

Κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C, στον αέρα.
2
Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα χοιρινά φιλετάκια, τη soy sauce, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για ½ ώρα, ώστε να μαριναριστεί το κρέας.
3
Για τον πουρέ ψημένου σκόρδου: Απλώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στον πάγκο εργασίας. Τοποθετούμε στο κέντρο το κεφάλι σκόρδου και το κόβουμε στη μέση, οριζοντίως. Το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε και το τυλίγουμε στο αλουμινόχαρτο.
4
Ψήνουμε για 1 ½ ώρα, μέχρι να καραμελώσει. Το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πιέζουμε, ώστε να βγει το σκόρδο σαν πουρές, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη για το τζατζίκι.
5
Για το πανάρισμα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τα αυγά, τη μπέικιν πάουντερ και το νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δημιουργήσετε έναν λείο χυλό. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το panko.
6
Βουτάμε ένα κομμάτι χοιρινού στο μπολ με το κουρκούτι, το αφήνουμε λίγο να τρέξει ο πολύς χυλός και αμέσως το βουτάμε στο πάνκο, πανάροντάς το πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τα χοιρινά σνίτσελ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανά.
8
Με μια τσιμπίδα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη
9
Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τις φέτες milk bread στη μέση, μέχρι τη μέση της φέτας περίπου, δημιουργώντας μια τσεπούλα.
10
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού, μέχρι να χρυσαφίσουν
11
Για το τζατζίκι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι, τον πουρέ ψημένου σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
12
Σύνθεση: Γεμίζουμε τα ψημένα ψωμάκια με τζατζίκι, μουστάρδα, χοιρινά σνίτσελ, κρεμμύδι και ντομάτα.
13
Κόβουμε το sando sandwich στη μέση και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    462kcal
    23%
  • ΛΙΠΟΣ
    19.5g
    28%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    3.4g
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.1g
    54%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    42.2g
    16%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    7.2g
    8%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.5g
    8.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    2.2g
    9%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο περισσότερο αφήσουμε το χοιρινό στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.