Ρολό κιμά γεμιστό με Mac 'n' Cheese
Οι δύο αγαπημένες μας συνταγές σε μία!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για το ρολό κιμά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ. χοιρινό κιμά
100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 αυγά, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Για το Mac 'n' Cheese
300 γρ. μακαρόνι, τύπου κοράλλι
250 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη + extra, για το πασπάλισμα
600 ml γάλα, πλήρες
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
600 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Για το mac ‘n’ cheese: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, ίσα να ψηθεί λίγο το αλεύρι.
2
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, ώστε να μην κάνει σβόλους το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει.
3
Μόλις είναι έτοιμη η μπεσαμέλ, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί cheddar, τη μοτσαρέλα και τη πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε.
4
Στη συνέχεια, στρώνουμε διαφανής μεμβράνη σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30x12 εκ. Αδειάζουμε μέσα το mac ‘n’ cheese και το απλώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα.
5
Καλύπτουμε με διαφανής μεμβράνη και μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, για 30 λεπτά.
6
Για το ρολό κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κιμάδες, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά και τη παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
7
Έπειτα, στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μείγμα του κιμά. Ξεφορμάρουμε το παγωμένο mac ‘n’ cheese και το τοποθετούμε πάνω από τον στρωμένο κιμά. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα κιμά, και το απλώνουμε όσο πιο καλά μπορούμε και στα πλάγια.
8
Ψήνουμε το ρολό κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά.
9
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
10
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10-12 λεπτά.
11
Μόλις είναι έτοιμο το ρολό, αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά, να γκρατιναριστεί το τυρί.
12
Μόλις είναι έτοιμο το ρολό, αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά, να γκρατιναριστεί το τυρί.
13
Τέλος, αφαιρούμε το ρολό mac ‘n’ cheese από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ555kcal28%
-
ΛΙΠΟΣ24.1g34%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.8g64%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ49.3g99%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ34.1g13%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.5g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.5g8.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.4g10%
#tsoulotip:
Πρέπει να κρυώσει καλά το Mac 'n' Cheese πριν το τοποθετήσουμε πάνω στον κιμά για να μη διαλυθεί το ρολό.