Ψαρονέφρι σωτέ με σάλτσα λεμονιού και κάπαρης

5/5 (56 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Μαλακά και πεντανόστιμα φιλετάκια που θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 φιλέτο ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

100 γρ. βούτυρο

100 ml ζωμό κότας

50 ml ελαιόλαδο

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

3 κ.σ. κάπαρη

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κορν φλάουρ

2 κ.σ. νερό

Αλάτι

Πιπέρι

300 γρ. φασολάκια, βρασμένα

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και λιώνουμε το τελευταίο.

Αφού λιώσει, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Ύστερα, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό κότας, την κάπαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 2 λεπτά.

Κατόπιν, ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το νερό, το κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι μαζί με το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τέλος, μοιράζουμε τα φιλετάκια σε 2 πιάτα, από πάνω τα περιχύνουμε με την παραπάνω σάλτσα και σερβίρουμε μαζί με φασολάκια.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

981kcal

49%
ΛΙΠΟΣ

76.1g

109%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

33.4g

167%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

57.2g

114%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

22.8g

9%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3.9g

4%
ΑΛΑΤΙ

1g

16.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

7.8g

33%

#tsoulotip:

Αν δε σας αρέσει η οξύτητα του λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα.

Χοιρινό,

pork,

Λεμόνι,

lemon,

Ψαρονέφρι,

sauce,

σάλτσα,

tenderloin,

xirino,

porc,

kapari,

Κάπαρη,

kaparh,

καππαρη,

capers,

μπριζολακια,

χοιρινα,

brizolakia,

σοτέ,

σωτέ,

caper,

capari,

φιλετάκια