Πατάτες γεμιστές με κιμά
Υπέροχες, λαχταριστές πατάτες γεμιστές με κιμά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Μια απίθανη ιδέα που θα λατρέψουν όλοι στην οικογένεια!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
4 μέτριες πατάτες με τη φλούδα, πλυμένες
300 γρ. κιμά χοιρινό
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. Worcestershire sauce
250 ml ζωμό λαχανικών
50 γρ. αρακά, βρασμένο
50 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. πάπρικα + έξτρα για το πασπάλισμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Γιαούρτι, στραγγιστό
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Τρυπάμε τις πατάτες προσεκτικά με ένα μυτερό μαχαίρι ή ένα πιρούνι και τοποθετούμε την κάθε μία σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τυλίγουμε καλά στο αλουμινόχαρτο.
3
Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει.
5
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
7
Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει το μείγμα.
8
Προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
9
Ξετυλίγουμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τις κόβουμε στη μέση. Με ένα κουτάλι, αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα τις πατάτας και αφήνουμε τα κελύφη πατάτας στην άκρη. Μεταφέρουμε τη σάρκα από τις πατάτες σε ένα μπολ και τις λιώνουμε καλά με έναν πολτοποιητή πατάτας.
10
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τον πολτοποιητή πατάτας, μέχρι το μείγμα να γίνει όσο πιο λείο και αφράτο. Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
11
Σύνθεση: Γεμίζουμε τα κελύφη πατάτας με τη γέμιση του κιμά, διακοσμούμε από επάνω με το μείγμα πατάτας και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. Μεταφέρουμε τις γεμιστές πατάτες σε ένα ταψί φούρνου.
12
Ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε με γιαούρτι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ262kcal13%
-
ΛΙΠΟΣ3.5g5%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.3g7%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ24.3g49%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ34.6g13%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3.7g4%
-
ΑΛΑΤΙ0.1g1.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.3g14%