Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με bbq sauce

0/5 (0 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος με bbq sauce, ψημένος στην εντέλεια, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Λιώνει στο στόμα!

ΜΕΡΙΔΕΣ 5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 3λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

2,5 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

1 κ.γ. μάραθο σε σκόνη

1 κ.γ. πιπέρι

100 ml ζωμό λαχανικών

600 γρ. bbq sauce

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον σιδηρόδρομο και θωρακίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.

Έπειτα, μεταφέρουμε τον σιδηρόδρομο σε μία γάστρα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την bbq sauce και τα τρίβουμε καλά επάνω στο κρέας.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 2.5-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Μετά, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει όμορφα και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

657kcal

33%
ΛΙΠΟΣ

11.1g

16%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

0.3g

2%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

96g

192%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

36.7g

14%
ΣΑΚΧΑΡΑ

26.5g

29%
ΑΛΑΤΙ

1.16g

19.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.8g

3%

#tsoulotip:

Θα μπορούσατε να το ψήσετε και σε μια σχάρα στον φούρνο, στους 150° C, για 4 ώρες και να το αλείφετε συχνά με bbq sauce.