Για τα σουβλάκια:
500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας κόντρα, κομμένο σε κύβους 5x5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε τετράγωνα 5 εκ.
2-3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένη σε τετράγωνα 5 εκ.
Για τη μαρινάδα:
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μαύρη ζάχαρη
1/4 κ.γ. τριμμένο κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
Για τη σάλτσα chimichurri:
250 γρ. ρόκα
120 ml ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1/4 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι.
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1/4 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι.