Μοσχαρίσια μπριζόλα με pepper sauce και ψητά λαχανικά

5/5 (73 ψήφοι)

Ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα συνοδευόμενη από μια αρωματική, πικάντικη pepper sauce και ψητά λαχανικά. Ένα πεντανόστιμο πιάτο με γευστική ένταση, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

ΜΕΡΙΔΕΣ 2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για την pepper sauce

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. κόκκους από διαφόρων ειδών πιπέρια, σπασμένα σε ένα γουδί
100 ml κονιάκ
100 ml ζωμό βοδινού
60 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 πρέζα αλάτι

Για τις μπριζόλες

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, 250 γρ. η κάθε μια (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.

Ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού, σοτάρουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και βράζουμε για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε την pepper sauce στην άκρη.

Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τις τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και τις ψήνουμε στο βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε, γυρνώντας και από τις 2 πλευρές.

Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν, για 2 λεπτά.

Σερβίρουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με τα ψητά λαχανικά, περιχύνοντας με την pepper sauce.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

810kcal

41%
ΛΙΠΟΣ

36.9g

53%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

19.9g

100%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

53.1g

106%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

46.6g

18%
ΣΑΚΧΑΡΑ

10.4g

12%
ΑΛΑΤΙ

0.56g

9.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

9.6g

40%

#tsoulotip:

Αν θέλουμε ακόμα πιο έντονη γεύση στην pepper sauce, προσθέτουμε όση ποσότητα πιπεριού επιθυμούμε.

Λαχανικά,

meat,

steak,

Μοσχάρι,

beef,

Ψητά,

κρέας,

vegetables,

laxanika,

pepper,

sauce,

σάλτσα,

πιπέρι,

peper,

mprizola,

σως,

σος,

pshta,

sause,

brizola,

μπριζόλα,

σάλτσα πιπεριού,

πέπερ σος,

πέπερ,

pepper sauce