Μοσχάρι με ρεβίθια
Μια πεντανόστιμη συνταγή από τη Μυτιλήνη για μοσχαράκι με ρεβίθια! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι κομμένο σε κύβους
500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
2 lt ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια, μέτρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη μους φέτας:
100 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε φορώντας γάντια μίας χρήσης.
2
Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα.
3
Αφού θωρακιστεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4
Έπειτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
5
Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
6
Για τη μους φέτας: Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη θρυμματισμένη φέτα σε ένα πολυκοπτικό ή σε ένα multi και τα πολτοποιούμε, μέχρι να δημιουργηθεί μία μους. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
7
Τέλος, αφού χυλώσουν τα ρεβίθια, προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε εκ νέου, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα κι έπειτα, αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
8
Σερβίρουμε το ρεβιθάτο ζεστό μαζί με μους φέτας.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ663kcal33%
-
ΛΙΠΟΣ15.5g22%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.5g23%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ67.3g135%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ62g24%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ16.8g19%
-
ΑΛΑΤΙ0.9g15.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ16.9g70%
#tsoulotip:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μοσχάρι με χοιρινή σπάλα και να προσθέσουμε λίγη φρέσκια ντομάτα.