Μοσχαράκι κοκκινιστό με μαύρη μπίρα και χοντρά μακαρόνια
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 kg μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους
500 γρ. χοντρά μακαρόνια
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.σ. πελτέ
1 ξυλάκι κανέλλας
½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
3 φύλλα δάφνης
400 γρ. μαύρη μπίρα
1 κύβο ζωμό βοδινού
400 γρ. ντομάτα κον κασέ
1 lt. νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ, τα λαδώνουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.
2
Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε δόσεις το μοσχαράκι μέχρι να τσιγαριστεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και συμπληρώνουμε με λίγο λάδι αν χρειαστεί.
3
Μόλις δώσουμε χρώμα σε όλο το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
4
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας.
5
Μαγειρεύουμε για 4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα την μπίρα.
6
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο , τις δάφνες, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς σιγανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2-2,5 ώρες.
7
Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τα σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
8
Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα, ώστε η σάλτσα μας να πάει σε όλα τα μακαρόνια.
9
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ918kcal46%
-
ΛΙΠΟΣ38g54%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ9.1g46%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ84.8g170%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ49.5g19%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.9g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.176g2.933%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.3g18%
#tsoulotip:
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος.