Λάχανο savoy γεμιστό
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα φανταστικό λάχανο savoy γεμιστό με ένα πεντανόστιμο, αρωματικό κιμά που θα αγαπήσετε πολύ.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 λάχανο savoy
500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1\4 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
1
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο από την κάτω μεριά, κυκλικά, ώστε να ελευθερωθούν τα φύλλα.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα, με αρκετό αλατισμένο νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε το λάχανο ολόκληρο και το βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις ετοιμαστεί, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο για να μην χάσει το χρώμα του και το αφήνουμε να κρυώσει.
3
Μόλις κρυώσει, βγάζουμε ένα-ένα τα φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε με το χέρι.
5
Τοποθετούμε μία πετσέτα σε ένα στρογγυλό μπολ και την στρώνουμε καλά μέσα. Ξεκινώντας από τα πιο μεγάλα φύλλα από το λάχανο, αρχίζουμε και τα προσθέτουμε στον πάτο του μπολ, κυκλικά, σαν να ξανασυναρμολογούμε το λάχανο. Κρατάμε 2 φύλλα στην άκρη.
6
Έπειτα, προσθέτουμε και το μείγμα του κιμά μέσα στο μπολ με τα φύλλα από το λάχανο και σκεπάζουμε με τα δύο φύλλα που κρατήσαμε στην άκρη. Ανασηκώνουμε την πετσέτα και την πιέζουμε ώστε να του δώσουμε ένα στρογγυλό σχήμα. Δένουμε την πετσέτα καλά ώστε να κρατήσει το σχήμα της.
7
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το γεμιστό λάχανο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον ζωμό και καλύπτουμε με ένα πιάτο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να μαγειρευτεί ο κιμάς.
8
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
9
Παρουσιάζουμε το γεμιστό λάχανο savoy ολόκληρο και έπειτα το κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε στα πιάτα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ269kcal13%
-
ΛΙΠΟΣ6.5g9%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.1g1%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ29.6g59%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ23.5g9%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ13.3g15%
-
ΑΛΑΤΙ1.157g19.283%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ8.7g36%
#tsoulotip:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λάχανο θέλουμε.