Κοκορέτσι στο φούρνο

5/5 (61 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Παραδοσιακό αγαπημένο πασχαλινό φαγητό σε μια άκρως λαχταριστή συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 45λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 24ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κιλό αρνίσια συκωταριά
1 κιλό αρνίσιο έντερο
2 αρνίσιες μπόλιες, μικρές
Χυμό από 2 λεμόνια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Σαλάτα της αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το έντερο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό, αδειάζουμε το χυμό από ένα λεμόνι και το αφήνουμε να μουλιάσει για μία μέρα. Μόλις είναι έτοιμο, σουρώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το έντερο και το αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω–κάτω.

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια 5x5εκ. και την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, το χυμό από ένα λεμόνι, τη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και περνάμε τη συκωταριά.

Ανοίγουμε τις μπόλιες και τυλίγουμε το κάθε κοκορέτσι με αυτές.

Παίρνουμε το έντερο και κάνουμε ένα μικρό κόμπο στο κάτω μέρος από το ξυλάκι. Τυλίγουμε σφιχτά το έντερο γύρω από τη συκωταριά. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για τα υπόλοιπα ξυλάκια.

Στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, τοποθετούμε πάνω του μία σχάρα και μεταφέρουμε πάνω της τα ξυλάκια.

Αλατοπιπερώνουμε τα κοκορέτσια και τυλίγουμε καλά όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε τα κοκορέτσια για 50-55 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά. Αμέσως μετά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε εκ νέου για να πάρει χρώμα το κρέας.

Σερβίρουμε τα κοκορέτσια ζεστά μαζί με σαλάτα της αρεσκείας μας.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

#tsoulotip:

Κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ομοιόμορφα.

πασχα,

pasxa,

συκωτάκια,

κοκορέτσι,

κοκορετσάκι,

sikwtakia