Μια φανταστική, παραδοσιακή συνταγή για κόκορα κρασάτο με χυλοπίτες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα πεντανόστιμο κυρίως γεύμα που εντυπωσιάζει!
150 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκορα, κομμένο στα οκτώ
4-6 κ.σ. βούτυρο
12 κρεμμύδια για στιφάδο
1 καρότο, κομμένο σε μικρά ζαράκια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο μόνο τα φύλλα
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. κονιάκ
750 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
450 ml ζωμό κοτόπουλου
12 μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
250 γρ. χυλοπίτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο