Κιλτιρίτσια

5/5 (76 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Παραδοσιακά κιλτιρίτσια, μία συνταγή για ποντιακά κεφτεδάκια με πλιγούρι, που θα λατρέψετε!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από σπαλομίτα

250 γρ. χοιρινό κιμά

100 γρ. πλιγούρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό βοδινού, διαλυμένο σε 300 ml ζεστό νερό

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

150 ml νερό

Για τη σάλτσα:

3 ντομάτες, τριμμένες

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

¼ κ.γ. κακάο

100 ml από το ζωμό βοδινού

Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το πλιγούρι, τα 200 ml από το ζωμό βοδινού και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη για τους κεφτέδες, πλάθουμε σε μπαλάκια των 10-15 γρ. και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20 εκ. και προσθέτουμε το νερό, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.

Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα: Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει.

Ύστερα, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1-2 λεπτά.

Αμέσως μετά, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα 100 ml ζωμό βοδινού, το κακάο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τέλος, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε εκ νέου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 10 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με τον πουρέ πατάτας.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

356kcal

18%
ΛΙΠΟΣ

8g

11%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

2.5g

13%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

40.7g

81%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

29.7g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

7.2g

8%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

5.7g

24%

#tsoulotip:

Προσθέτουμε νερό στο πυρίμαχο σκεύος, ώστε να αφρατέψουν τα κεφτεδάκια κατά το ψήσιμο, μέσω του ατμού που θα δημιουργηθεί.

Dairy Free,

κεφτεδάκια,

κεφτέδες,

ντομάτα,

πουρές,

πλιγούρι,

πόντος,

κεφτές,

σάλτσα ντομάτας,

κεφτεδάκι,

πληγουρι,

κοκκινιστά,

κοκκινιστη σαλτσα,

κοκκινη σαλτσα,

κιλτιρίτσια,

κλιτιριτσια,

ποντιακα