Κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές
Το αγαπημένο πιάτο των παιδικών μας χρόνων, με μια συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για αφράτα και αρωματικά κεφτεδάκια με τραγανές πατάτες τηγανητές!
ΜΕΡΙΔΕΣ
18
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
250 γρ. χοιρινός κιμάς
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
7 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
140 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο
110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανιτές
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Ρίγανη, ξερή
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τους κιμάδες, την ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί και το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε εκ νέου, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Γεμίζουμε ένα μπολ με αλεύρι, για το πανάρισμα.
5
Παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα, την πλάθουμεσε στρογγυλό σχήμα, στο μέγεθος ενός καρυδιού και την πανάρουμε καλά στο αλεύρι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα και αφήνουμε τα παναρισμένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
7
Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
8
Παράλληλα, σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το δυόσμο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
9
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά με το μείγμα ντομάτας-δυόσμου που φτιάξαμε, πασπαλίζοντας με λίγη ρίγανη και συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές,
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ518kcal26%
-
ΛΙΠΟΣ15g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4g20%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ29.7g59%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ66.5g26%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.5g7%
-
ΑΛΑΤΙ1.546g25.767%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ8.8g37%
#tsoulotip:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με ίδια ποσότητα αρνιού ή και να τα κάνετε 100% μοσχάρι.
Σε περίπτωση που η φωτιά καίει πολύ και τα κεφτεδάκια έχουν πάρει χρώμα χωρίς να ψηθούν εσωτερικά, τελειώνουμε το ψήσιμο στο φούρνο.
Για να γίνει ακόμα πιο αρωματικό το μείγμα για τα κεφτεδάκια, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Σε περίπτωση που η φωτιά καίει πολύ και τα κεφτεδάκια έχουν πάρει χρώμα χωρίς να ψηθούν εσωτερικά, τελειώνουμε το ψήσιμο στο φούρνο.
Για να γίνει ακόμα πιο αρωματικό το μείγμα για τα κεφτεδάκια, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.