Κεφτεδάκια με κριθαράκι

5/5 (80 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Super συνταγάρα με κεφτεδάκια και φυσικά.. το αγαπημένο μας ζυμαρικό!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

50 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 αυγό, medium

1 κρεμμύδι, τριμμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Αλεύρι, για το πανάρισμα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το κριθαράκι :

500 γρ. κριθαράκι, μέτριο

2 ντομάτες, τριμμένες

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

500 ml ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια : Αδειάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά , το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το αυγό , το κρεμμύδι , το σκόρδο, τη ρίγανη, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Στην συνέχεια, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ύστερα , πλάθουμε κεφτεδάκια των 30-40 γρ. Κατόπιν , τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το κριθαράκι: Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα, προσθέτουμε το κριθαράκι, τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι.

Κατόπιν, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ζωμό και ανακατεύουμε ξανά. Στην συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ύστερα παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ25 εκ., στο οποίο αδειάζουμε μέσα το κριθαράκι.

Βάζουμε από πάνω τα κεφτεδάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα, για περίπου 35 λεπτά μέχρι να βράσει το κριθαράκι. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

482kcal

24%
ΛΙΠΟΣ

27.2g

39%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

4.5g

23%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

31.4g

63%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

27.8g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

3.5g

4%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.7g

11%

#tsoulotip:

Για να βγουν πιο αφράτα τα κεφτεδάκια, μπορούμε να σπάσουμε τον κιμά στα 2, δηλαδή 300 γρ. χοιρινό και 300 γρ. μοσχαρίσιο.

meat,

Κρεατικά,

Μοσχάρι,

Γιουβέτσι,

beef,

Mosxari,

kreas,

κρέας,

meatballs,

keftedakia,

keftedes,

κεφτεδάκια,

κεφτέδες,

κριθάρι,

κριθαράκι,

Ζυμαρικά,

giouvetsi,

gioubetsi,

κεφτές,

κεφτεδάκι,

orzo