Καραμελωμένο ψητό χοιρινό

0/5 (0 ψήφοι)

Ανακαλύψτε τη γλυκιά και αλμυρή μαγεία του καραμελωμένου ψητού χοιρινού! Μια συγκλονιστική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, που θα σας ταξιδέψει με τις μοναδικές γεύσεις και τα αρώματα της παράδοσης.

ΜΕΡΙΔΕΣ 12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

2 κιλά & 700 γρ. χοιρινό μπούτι, καπνιστό
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 γρ. μέλι
2 κ.σ. μουστάρδα
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
4 σκ. σκόρδο, λιωμένες

Για το σερβίρισμα

Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα.

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη μουστάρδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το σκόρδο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 2 λεπτά και αφήνουμε το άλειμμα στην άκρη.

Τοποθετούμε το μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρά διαμαντάκια στην επιφάνειά του.

Τυλίγουμε καλά το μπούτι με αλουμινόχαρτο, το μεταφέρουμε στη σχάρα του φούρνου και από κάτω τοποθετούμε ένα ταψί γεμάτο νερό.

Ψήνουμε το μπούτι για ½ ώρα.

Αφαιρούμε το κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το κρέας με το 1/3 από το μείγμα για το άλειμμα.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C και ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές, ψήνοντας στο σύνολο 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει καλά το κρέας.

Σερβίρουμε το καραμελωμένο χοιρινό, συνοδεύοντας με ψητά λαχανικά.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

538kcal

27%
ΛΙΠΟΣ

24.4g

35%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

10.7g

54%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

49.6g

99%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

29g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

28.5g

32%
ΑΛΑΤΙ

0.3g

5.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

0.3g

1%

#tsoulotip:

Αλείφουμε το κρέας με το άλειμμα, κάθε 10 λεπτά, ώστε να καραμελώσει υπέροχα.