Sandwich με κοτόπουλο και κόκκινη σάλτσα

0/5 (0 ψήφοι)

Μια τέλεια συνταγή του Σεφ Γιώργου Τσούλη που πραγματικά θα σας φτιάξει το Σαββατοκύριακο. Απίθανες τραγανές κοτομπουκιές με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα, παρμεζάνα, μέσα σε τραγανό ψωμάκι του hot dog... Εντάξει... το πήγαν σε άλλο επίπεδο και αυτή τη φορά!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για το κοτόπουλο

300 ml ξινόγαλο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

80 γρ. κορν φλάουρ

1 αυγό medium

1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη

Πιπέρι

500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ

Πάνκο, για το πανάρισμα

Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

1 κ.γ. βασιλικό ξερό

½ κ.γ κανέλα

¼ κ.γ. γαρύφαλλο

400 γρ. Ντομάτα κονκασέ

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα sandwich

4 ψωμάκια για χοτ-ντογκ

50 γρ βούτυρο

1 σκ. Σκόρδο, λιωμένο

30 γρ παρμεζάνα

Για το σερβίρισμα

Παρμεζάνα, τριμμένη

Μαγιονέζα

Λάχανο και καρότο, τριμμένα

αυγά τηγανιτά

πίκλες

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθεί εντελώς το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Συγχρόνως, πανάρουμε καλά το κοτόπουλο με το πάνκο.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να χρυσαφίσει από όλες τις πλευρές και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα που ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά βάζουμε 3 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το λουκάνικο και όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τα αρωματικά και τα μπαχαρικά και έπειτα τη ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφήνουμε στο πλάι να κρυώσει λίγο μέχρι να σερβίρουμε.

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο και την παρμεζάνα και με το μείγμα αυτό “βουτυρώνουμε” τα ψωμάκια μας.

Ψήνουμε τα ψωμάκια μας στο γκριλ μέχρι να γίνουν τραγανά και συνθέτουμε τα χοτ-ντογκ μας όπως επιθυμούμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

946kcal

47%
ΛΙΠΟΣ

52g

74%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

14g

70%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

53.4g

107%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

66.1g

25%
ΣΑΚΧΑΡΑ

10.6g

12%
ΑΛΑΤΙ

0.6g

10.000%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

4.9g

20%

#tsoulotip:

Φυσικά μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά επιθυμούμε και ανάλογα με την εποχή να είναι διαφορετικά.

chicken,

Hot dog,

tomato sauce,

bang bang