Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι

0/5 (0 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Μια εκπληκτική πανσέτα γλασαρισμένη με πετιμέζι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 45λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο και δέρμα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το γλάσο:

100 γρ. πετιμέζι

30 ml γλυκό κόκκινο κρασί

2 κ.σ. μουστάρδα απαλή

Xυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

1/4 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

Για το σερβίρισμα:

Πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βαθμούς, στον αέρα.

Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε μια σχάρα και πάνω της τοποθετούμε την πανσέτα. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Μετά από 30 λεπτά, αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και την αλείφουμε με το γλάσο και από τις δύο πλευρές.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά στους 220°C στον αέρα μέχρι να καραμελώσει, και κάθε 5 λεπτά αλείφουμε με το γλασο.

Αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

643kcal

32%
ΛΙΠΟΣ

49g

70%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

16.2g

81%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

29.7g

59%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

23.2g

9%
ΣΑΚΧΑΡΑ

16.1g

18%
ΑΛΑΤΙ

1.48g

24.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.3g

5%

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε αντί για πετιμέζι να χρησιμοποιήσουμε μέλι και αντί για κρασί, κονιάκ.